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簡(jiǎn)要描述：相信許多朋友都吃到了家里好吃的臘肉，是不是對(duì)臘肉仍是戀戀不舍呢？臘肉的滋味是真的香，無(wú)論調(diào)配什么菜都能夠炒，但是我們吃到的臘肉，有好吃的也有炒的很硬的，這到底是為什么呢？有的人炒臘肉的時(shí)分覺(jué)得要炒軟一些，就會(huì)加一些水下去，但是炒出來(lái)的臘肉仍是比較硬。

發(fā)布時(shí)間：2022年07月01日

相信許多朋友都吃到了家里好吃的臘肉，是不是對(duì)臘肉仍是戀戀不舍呢？臘肉的滋味是真的香，無(wú)論調(diào)配什么菜都能夠炒，但是我們吃到的臘肉，有好吃的也有炒的很硬的，這到底是為什么呢？有的人炒臘肉的時(shí)分覺(jué)得要炒軟一些，就會(huì)加一些水下去，但是炒出來(lái)的臘肉仍是比較硬。
炒出來(lái)很硬的臘肉我們肯定是不舍得丟掉的，就算再硬也是會(huì)吃掉的，那么今天我就來(lái)教我們炒臘肉的時(shí)分，到底要不要加水！炒臘肉時(shí)，要不要放水？大部分人都搞錯(cuò)了，怪不得咬不動(dòng)，腥味重。
準(zhǔn)備食材：臘肉半斤、生姜、食用油、溫水步驟：首先把準(zhǔn)備好的臘肉切片處理，然后放到溫水中，浸泡10分鐘左右，并且瀝干表面的水分，裝盤備用。
起鍋開(kāi)火，而過(guò)倒入冷油，油溫?zé)?成熟，然后放入臘肉和生姜，轉(zhuǎn)中火炒半分鐘就能夠起鍋了。
我們能夠看到炒臘肉的時(shí)分是不需要放水的，那些炒出來(lái)很硬并且有些腥味的臘肉，許多都是放了水的，因?yàn)槌吹倪^(guò)程中遇到了水的話，肉會(huì)吸收水分，這樣就會(huì)影響臘肉原本的香味散發(fā)出來(lái)。
對(duì)于那些曬的特別硬特別干的臘肉，我們能夠拿溫水浸泡10分鐘左右，這樣臘肉就會(huì)軟下去，浸泡后的臘肉一定要瀝干水分哦，并且浸泡臘肉的時(shí)分，最好是先把臘肉切成片處理。

最后一點(diǎn)便是如果臘肉調(diào)配其它菜炒的話，要后面放下去，并且放下去之后不要再放鹽了，不然臘肉會(huì)吸收掉鹽味，就會(huì)變得很咸了

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