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【腌臘肉】
所需食材：五花肉、鹽、姜、老抽、五香粉、花椒粉
操作過程
過程一
先將臘五花肉清洗干凈后放入水中浸泡半小時左右，然后瀝干水分。姜切片備用。
過程二
將五花肉放入盆中，放入準備好的姜片，往盆中倒入適量的老抽、鹽、花椒粉、五香粉，用手抓勻后在盆上蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制一晚。
過程三
腌制好之后將五花肉取出，瀝干盆中的水分，用鉤子勾住五花肉掛在通風處放置20—30天，然后就能夠拿下來食用了。
這樣腌煙熏臘肉就完成了，其實過程十分簡略，過程操作完之后就等著臘肉風干了，徹底曬干之后即可切片食用，這樣做出來的臘肉比只放鹽腌出來的臘肉好吃許多，并且也不容易壞，放著什么時候想吃什么時候取出來切片吃就能夠。你學會了嗎？臘香腸學會了就趕忙買點五花肉做起來吧，讓你過年能夠吃上一頓美食。
小貼士：
1、五花肉在腌制之前先放在水中浸泡一段時間能夠將肉中的血水去除，能夠削減腥味。
2、土家臘肉可不能只放鹽，放一些花椒粉、五香粉、老抽等調味品能夠使口感更好。
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